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样品抽检项目小知识

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发表于 2019-8-9 14:25:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
    一、霉菌霉菌是自然界中常见的一种真菌,霉菌污染可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染,或者是对产品存储、运输条件控制不当,导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。
    二、大肠菌群
    大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。
    三、钠
    钠是人体必需的营养元素。钠元素不达标原因可能是原辅料质量控制不严,包括食品营养强化剂不能满足产品质量规格要求、食品原料本底含量不清等;生产加工环节控制不严,包括生产加工过程中原料搅拌不均匀,企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。
    四、毒死蜱
    毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较强,在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中,可能导致神经毒性、生殖毒性发作,并可能影响胚胎的生长发育。
    五、腐霉利
    腐霉利是一种低毒、内吸性杀菌剂,具有保护和治疗双重作用,主要用于蔬菜灰霉病防治。腐霉利对人的眼睛、皮肤有刺激作用。
    六、克百威
    克百威是一种具有内吸、触杀和胃毒作用的氨基甲酸酯类杀虫剂。克百威对鱼类、鸟类及野生动物有害,对在施药区觅食的鸟类可能致命,且误食致死的鸟尸可能对其他肉食鸟类造成危险,并且该剂有关成分不易降解,易造成环境污染。
    七、阿维菌素
    阿维菌素是一种大环内酯双糖类化合物,对昆虫和螨类具有触杀、胃毒及微弱的熏蒸作用,无内吸作用。阿维菌素中毒对中枢神经系统损害最为常见,可表现为中枢抑制、呼吸抑制、血压异常,甚至出现更严重的情况。
    八、五氯酚酸钠
    五氯酚酸钠属于有机氯农药,是氯代烃类杀虫剂和杀真菌剂,能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化的作用,会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。
    九、克伦特罗
    克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂,曾作为饲料添加剂用于畜牧生产,对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。长期食用克伦特罗等污染的食品可能会引起中毒,产生心律失常,出现心悸、头晕、乏力及肌肉颤抖等健康伤害。

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